カテゴリー別アーカイブ: 馬刺し・馬肉のレシピ

おでんに合う馬肉 :馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

こんにちは。田中です。

ここ熊本は秋本番です。

少し早いですが、今期初のおでんを食べました!
おでんの具では私は「だいこん」が一番好きなのですが
やっぱり「スジ」ですよね。

またまた豆知識ですが、
全国的におでんのスジといえば牛スジが主流だと思いますが、
熊本のおでんのスジは馬スジが基本なんですよ。。
ボイルして→串に刺して→味付けで完成。
トロトロの食感と馬肉本来の肉の甘味が最高です!

これから寒くなる季節。
心も体もあったまるおでんには熊本の馬スジは欠かせません。

 

おでんにぴったりの馬スジ
煮込み3.JPG


 


 


 


 


 


 


今後とも菅乃屋をよろしくお願いします。


 

 





桜納豆 : 馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

こんにちは。田中です。

私事ですが、この度草野球の180チームが参加するトーナメントに出場することになりました!
馬刺しを食べて勝ち進んでいきたいと思います!
みなさま応援よろしくお願いします!!

さて、今回は熊本名物の馬刺しの食べ方で珍しい食べ方を紹介します。

桜納豆
鮮馬刺し画像 491.jpg

 

 

 

 

 

たとえば、馬刺しを刺身用で食べた後、端の部分や余った部分を小間切れにして
納豆にまぜて食べます。
馬肉は赤身系のお肉がよく合います。


馬肉(桜肉)と納豆なので「桜納豆」と呼びます。

ごはんにのせても、つまみとしてもOK!
オススメですよ。


 


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馬肉の塩焼きでビール! :馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

こんにちは。田中です。

本当にここ熊本は暑いです・・
こんな時期はやっぱりビール!
というわけで、ビールに合う馬肉をご紹介します。

『馬ヒモ』

以前にもご紹介しましたが、
これの塩焼きがたまらなく美味しい! 
ビールが何杯もすすんでしまいます。
表面をさっと炙る程度でまだ赤いのが残った状態のときに  
塩コショウをふって食べる・・
肉のジューシーさと甘味が口の中に広がり最高です。

馬ヒモと言っても聞いたことない名前だと思いますが、
部位はアバラ骨の部分で、骨と骨の間のお肉になります。 
トロと呼んでいる最高級の部分に近い場所にあるため、
甘味があり、後味までその美味しさが残ります。

野外でのバーベキューなどには本当にオススメですよ。

 

馬ヒモ1kg入って3980円送料無料!
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焼肉用にはコレ! 馬肉の本場熊本よりお取り寄せ

こんにちは。田中です。

梅雨ですが、ここ熊本はよく晴れています。
週末にさしかかりますが、こんなに晴れて暑い日は焼肉にビールが飲みたくなります。

河原でバーベキューもヨシ。家で焼肉もヨシ。

今回はそんなシーンにピッタリの馬肉を紹介します!

 

その名も「馬ヒモ」。

馬のバラの部分で、アバラの骨と骨の間のお肉です。
もともと生で食べられるので、サッと表面を炙る程度でOK。
肉の甘味があり、塩・こしょうで食べるのがオススメ!
ビールもすすみます!

牛肉もおいしいけど、この馬ヒモを一度食べるとやみつきになりますよ!

 

ヒモカルビー1.JPG
馬ヒモ 1kg以上購入で業務卸価格でお買い得!

 

【馬刺しの食べ方】馬刺しの本場熊本からお取り寄せ 菅乃屋の鮮馬刺し

こんにちは。田中です。

みなさんは馬刺しの食べ方で、薬味は何がお好みですか?

私は馬刺しの世界ではオーソドックスに”生姜”で食べるのが一番好きです。

馬刺し一切れをお箸で掴み、タレにほんの少し端のほうをつけて食べるのがポイントです。

あまりつけすぎると馬刺し本来の肉の甘味を感じることができず、もったいないですね。

また、よくお客様から頂く声に

「菅乃屋のタレでじゃないと馬刺しは食べられない。」

という声があるのですが、まさにその通りです!

馬刺しの旨味を最大限に引き出すタレだと思います。

鮮馬刺し専用タレ

 

また、にんにくで食べるのもGOODです。

 

とにかく、馬刺しはクセが全くなく、こどもからお年寄りまで安心して食べられる

おいしい食材です。熊本市中心部の菅乃屋(レストラン)にも芸能人の方によく

ご来店していただいており、

今、ひそかに馬肉ブームが巻き起こりつつあります!

◎菅乃屋上通り店

http://www.suganoya.com/info-kamidori.html

 

◎菅乃屋銀座通り店

http://www.suganoya.com/info-ginzadori.html

 

◎菅乃屋西原店

http://www.suganoya.com/info-nishihara.html