盛合せ りんどう,馬刺しコウネ・タテガミ2012父の日のプレゼントや贈り物にも最適なヘルシー馬刺しはお肉としても人気抜群です。ビールや焼酎、日本酒にも良く合う馬肉はおつまみとしても人気があります。馬刺しの最高峰大トロや霜降り馬刺し、コウネやタテガミ、フタエゴなど各種馬刺しを取り揃えております。通販サイトでは上通店・銀座通店・西原店・菅乃屋ホルモン各店のご紹介もいたしております。


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りんどう

霜降り
霜降り
熊本以外ではなかなかお目にかかれない霜降りのお肉です。見た目はサシが入っており食欲をそそります。口に入れた瞬間馬肉本来の肉の甘味を感じることができます。部位はバラ、または肩ロースの中からサシの入った部分を厳選したものを使用します。
フタエゴ
フタエゴ
バラの部分で、最も表面に近く、皮のすぐ下にあたる部分です。白・赤・白の三層になった、とても珍しい部位です。「エゴ」とは昔の言葉で脂を意味し、それが二層になっているので「フタエゴ」と呼びます。バラの部分なのでとても甘味があり、多少歯ごたえはありますが人気が高い部分です。おそらく希少価値が高いので熊本以外では見れません。また、盛り合わせると肉の赤とのコントラストでとてもよく映え、華やかになります。
コウネ
タテガミの部分で見た目は真っ白です。とても珍しく希少価値の高い部分です。クセが全くなく、コラーゲンを多く含むので女性にもおすすめです。口の中に入れるとはじめはコリコリとした食感で、後でとろけます。赤身と一緒に食べると霜降り肉の感覚を味わうことができます。また、盛り合わせると肉の赤とのコントラストでとてもよく映え、華やかになります。
 

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馬肉専門店 菅乃屋
上通店
熊本のご馳走、馬肉料理の専門店です。
新鮮な素材を使った洗練された創作料理は、地元の方はもちろん日本中の方にお召し上がり頂いております。

豊かになった食生活。でも一方で、エネルギーの取り過ぎやバランスの悪い食生活の影響で、中高年や子どもたちにまで生活習慣病が起こっています。そんな中、低カロリーで高たんぱくの馬肉が注目されています。

なにしろ、
カロリーは牛肉の3分の1。

コレステロールを下げるリノール酸、リノレン酸をたっぷり含み、動脈硬化を防ぎ血管を丈夫にしてくれます。馬肉の脂肪の質は魚に似ており不飽和脂肪酸が多いのも特徴。

その上、鉄分は牛肉や豚肉の3〜4倍、カルシウムも豊富。貧血の女性や育ち盛りの子どもたちにもお勧めです。

本物の馬刺しの美味しさを是非お試しください

ブロックの美味しい切り方
 
まず、包丁とまな板からですが、生食ですので必ず消毒したもの・きれいに洗ったものをお使い下さい。

さぁー、馬刺しの真空パックを開けて下さい!

「あれ?ちょっとお肉の色がさくら色じゃないな?」と思われた方もいらっしゃるかと思います。
でもご安心下さい。当社では新鮮な馬肉を加工し真空パックいたしております。

美味しく新鮮な馬刺しは、空気に触れることによって鮮やかな桜色に変色します!変色する時間の目安としては10分〜15分ぐらいです。

 


 
薬味の準備はOKですか?薬味はショウガかにんにくをお使い下さい。又、大葉もよく合います。

私(店長)は新鮮な玉ねぎのスライスと大葉を鮮馬刺しで巻いて食べるのが大好きです。

あと、赤身の鮮馬刺しは生野菜にイタリアンドレッシングをかけて食べてもGOODです! 野菜不足の方はぜひ試して下さい!

 
 
では、鮮馬刺しをまな板の上において下さい。左の写真のように置き、スライスしやすいようにお肉を半分にカットしましょう。このときは肉目に平行に切ってください。



 
そして写真のように肉目を垂直に切れるように(横に)置き2mm程度にスライスして下さい。この切り方が一番美味しく鮮馬刺しを召し上がれるコツです。決して肉目に沿って平行には切らないで下さいね。又、厚すぎるのもNGです!ゆっくり切れば誰でも簡単にできます!





盛合せ りんどう
盛合せ りんどう
盛合せ りんどう

盛合せ りんどう

商品番号 500581

取り扱い熨斗(のし)について



4月1日以降の発送について

当店特別価格3,980円(税込)

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商品内容 スライス 特選霜降り120g  
特上フタエゴ(バラ)20g 
コウネ20g
タレ・生姜 各3個
産地 国産
配達方法 冷凍
お届け状態
賞味期限 冷凍10日
送料 1,000円
商品説明 霜降り・フタエゴ・コウネをスライスして折箱に盛り合わせた商品です。3〜4人前のセットです。届いたら解凍して食べるだけ。
美味しい
食べ方
食べる約2時間前から自然解凍し、付属のタレ・しょうがをつけてお手軽に食べられます。
備考 【使用部位】霜降り:オビまたは肩ロース   フタエゴ タテガミ