盛合せ　椿,馬刺し霜降り2012父の日のプレゼントや贈り物にも最適なヘルシー馬刺しはお肉としても人気抜群です。ビールや焼酎、日本酒にも良く合う馬肉はおつまみとしても人気があります。馬刺しの最高峰大トロや霜降り馬刺し、コウネやタテガミ、フタエゴなど各種馬刺しを取り揃えております。通販サイトでは上通店・銀座通店・西原店・菅乃屋ホルモン各店のご紹介もいたしております。

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熊本以外ではなかなかお目にかかれない霜降りのお肉です。見た目はサシが入っており食欲をそそります。口に入れた瞬間馬肉本来の肉の甘味を感じることができます。部位はバラ、または肩ロースの中からサシの入った部分を厳選したものを使用します。

とてもあっさりしていてヘルシーな赤身肉です。まったくクセもなく子どもからお年寄りまで安心してお召し上がりできます。赤身は、特に年配の方に人気が高く、リピーターさんが多い部分です。部位は、肩やモモなどの中でも柔らかい部分を厳選したものを使用します。熊本では最もよく食べられるのが赤身で、スーパーにもよく並んでいますので一般的な馬刺しと言えるでしょう。

バラの部分で、最も表面に近く、皮のすぐ下にあたる部分です。白・赤・白の三層になった、とても珍しい部位です。「エゴ」とは昔の言葉で脂を意味し、それが二層になっているので「フタエゴ」と呼びます。バラの部分なのでとても甘味があり、多少歯ごたえはありますが人気が高い部分です。おそらく希少価値が高いので熊本以外では見れません。また、盛り合わせると肉の赤とのコントラストでとてもよく映え、華やかになります。

タテガミの部分で見た目は真っ白です。とても珍しく希少価値の高い部分です。クセが全くなく、コラーゲンを多く含むので女性にもおすすめです。口の中に入れるとはじめはコリコリとした食感で、後でとろけます。赤身と一緒に食べると霜降り肉の感覚を味わうことができます。また、盛り合わせると肉の赤とのコントラストでとてもよく映え、華やかになります。

1歳までは、九州や北海道の牧草地で育てることで強い内臓と骨格を作り、その後3～4歳までは、きれいな馬小屋(肥育舎)で圧ペン大麦・白フスマなどをたっぷり与えて、肉付きよく太らせていきます。

鮮馬刺しの肉用馬は、刺身で食べるのにうってつけの柔らかさと甘味があります。料理方法といたしまして刺身は勿論、焼物、炒め物、煮物、お鍋と幅広くお使い頂けます。ほんのり甘い馬刺しの味わいの秘密はグリコーゲンという成分が豊富なこと！子供から大人までどんな方のお口にも合うのです。

厚生労働省の生食基準をクリアした世界レベルの衛生基準「ＨＡＣＣＰ」と「ＳＱＦ２０００」を取得し、日本でもトップレベルの設備が整った工場で、解体ラインから製造・出荷まで一貫したシステムで、「安心」「安全」な状態のまま皆様の食卓に運ばれます。

本社千興ファームは、「ＳＱＦ２０００」を取得しており徹底した衛星管理と品質管理ができる世界有数の工場です。

また、“鮮馬刺し”は自社ブランドで商標登録です。


熊本のご馳走、馬肉料理の専門店です。新鮮な素材を使った洗練された創作料理は、地元の方はもちろん日本中の方にお召し上がり頂いております。

豊かになった食生活。でも一方で、エネルギーの取り過ぎやバランスの悪い食生活の影響で、中高年や子どもたちにまで生活習慣病が起こっています。そんな中、低カロリーで高たんぱくの馬肉が注目されています。

なにしろ、
カロリーは牛肉の3分の1。

コレステロールを下げるリノール酸、リノレン酸をたっぷり含み、動脈硬化を防ぎ血管を丈夫にしてくれます。馬肉の脂肪の質は魚に似ており不飽和脂肪酸が多いのも特徴。

その上、鉄分は牛肉や豚肉の3～4倍、カルシウムも豊富。貧血の女性や育ち盛りの子どもたちにもお勧めです。

	まず、包丁とまな板からですが、生食ですので必ず消毒したもの・きれいに洗ったものをお使い下さい。さぁー、馬刺しの真空パックを開けて下さい！「あれ？ちょっとお肉の色がさくら色じゃないな？」と思われた方もいらっしゃるかと思います。でもご安心下さい。当社では新鮮な馬肉を加工し真空パックいたしております。美味しく新鮮な馬刺しは、空気に触れることによって鮮やかな桜色に変色します！変色する時間の目安としては10分～15分ぐらいです。

	薬味の準備はＯＫですか？薬味はショウガかにんにくをお使い下さい。又、大葉もよく合います。私(店長)は新鮮な玉ねぎのスライスと大葉を鮮馬刺しで巻いて食べるのが大好きです。あと、赤身の鮮馬刺しは生野菜にイタリアンドレッシングをかけて食べてもGOODです！野菜不足の方はぜひ試して下さい！


	では、鮮馬刺しをまな板の上において下さい。左の写真のように置き、スライスしやすいようにお肉を半分にカットしましょう。このときは肉目に平行に切ってください。


	そして写真のように肉目を垂直に切れるように（横に）置き２mm程度にスライスして下さい。この切り方が一番美味しく鮮馬刺しを召し上がれるコツです。決して肉目に沿って平行には切らないで下さいね。又、厚すぎるのもＮＧです！ゆっくり切れば誰でも簡単にできます！

盛合せ　椿

商品番号　500580

取り扱い熨斗（のし）について

当店特別価格2,980円(税込)

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商品到着後3日以内にご連絡いただいた場合のみ返品に応じます。

商品内容	スライス　霜降り80ｇ　赤身（モモ）40ｇ　フタエゴ（バラ）　20ｇ　コウネ20ｇタレ・生姜　各3個
産地	国産
配達方法	冷凍
お届け状態	折
賞味期限	冷凍10日
送料	1,000円
商品説明	霜降り・赤身・フタエゴ・コウネをスライスして折箱に盛り合わせた商品です。3～4人前のセットです。届いたら解凍して食べるだけ。
美味しい食べ方	食べる約3時間前から自然解凍し、付属のタレ・しょうがをつけてお手軽に食べられます。
備考	【使用部位】霜降り：オビまたは肩ロース　　赤身：モモまたは肩　　フタエゴ　タテガミ