燻製作ってみました:馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

燻製作ってみました:馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ




こんにちは。田中です。
GWいかがお過ごしでしたか?
私は熊本の天草に行きましたが、帰りは7時間の大渋滞でしたー。
来年は行きません!
さて、タイトルの通り、自宅で燻製を作ってみました!
(馬ではなく鶏でですが・・)
まず、お肉に塩コショウして・・
↓このようにセッティングします!
DSC_0394.JPG

























図の下敷きの鉄板の上に「桜チップ」を敷き、
缶をかぶせフタをします。
缶の中身はこのようになっています↓
DSC_0395.JPG














































下から加熱することで桜チップが熱くなり煙が出始めますので、

あとは燻すだけ・・

しばらくすると、肉汁がポタポタ落ちて、ジューと音がします。

この音がすると肉に火が通った頃だと思います。

あとは頃合いを見て取り出します。


DSC_0397.JPG

この色になっていれば完成!!!

DSC_0398.JPG




























あとは切って盛り付けて食べるだけです!
桜の香りと肉の旨みが最高!
ビールが進みます。
次は馬肉で作ります。。





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