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馬ヒレステーキ:馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

馬ヒレステーキ:馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

ヒレステーキ3

 

こんにちは。田中です。

馬刺しは刺身だけでなく、いろいろな食べ方があるんです!

上の写真は、「ヒレ」の部分を使ったステーキです。

ヒレは牛と同じように、内臓の近くの部分で、とても柔らかい部位です。

刺身ではもちろん、ステーキとしても絶品です!

熊本の菅乃屋レストランでもヒレステーキは

人気メニューとなっています!

▼馬ヒレ▼
http://www.suganoya.com/fs/suganoya/gentei/7029

 

ぜひ、一度お試しください。

 

 

 

 

ベストな解凍方法教えます!:馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

ベストな解凍方法教えます!:馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ




こんにちは。田中です。
馬刺しは数年前から冷凍が義務付けされてますね。。
私をはじめ、以前の生の馬刺しを知っている人は、
冷凍が始まった当時はありえないと思ったもんです・・。
しかし、今は私は苦になりません!
なぜなら・・
美味しさを保つ解凍方法を知っているからです!!
レンジ解凍?
NO!
自然解凍?
NO!
流水解凍?
おしい!
答えは・・
「氷水で解凍」です。
DSC_0869.JPG



























ブロックの大きさにもよりますが、写真のものでだいたい10分から15分ですね。。

前日から冷蔵庫に移すのもいいのですが、やはりドリップがでてしまいます。

流水解凍でも同じ。

この氷水解凍であれば、あまりドリップは出ません!


一度お試しください!




一人前はどれくらいですか?:馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

一人前はどれくらいですか?:馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ



よくある質問
Q.一人前はどれくらいですか?
A.50gが目安です。
 50gといっても、ピンと来ない方もいらっしゃると思います。
 ↓これくらいです↓
DSC_0266.JPG
































居酒屋さんで出てくる量もこれくらいですね!!
通常、お酒を飲みながらであれば他の料理もあると思いますので、
50gもあれば十分だと思います。。
枚数にして7・8枚くらいですかね。
参考にしてみてください!!

馬骨ラーメン作ってみました!:馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

馬骨ラーメン作ってみました!:馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ



こんにちは。田中です。
熊本といえばトンコツラーメンですが、「馬骨ラーメン」を作ってみました!!
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材料は、、馬骨でダシを取ったスープ、さくらチャーシュー、あとは市販の、
メンマ、ノリ、糸とうがらし、水菜。


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作り方は簡単。
スープ1袋に対し、水300ml、それに麺をゆでて入れて野菜などを盛り付けるだけ。
食べてみると・・・
うまい!!
あっさりしていて、馬肉の濃厚な旨みのダシが効いて、
麺とからみ最高の後味です!!
一度お試しください。。

Q.馬刺しのブロックを切るのは簡単ですか?:馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

A.はい。簡単です。

  注意していただく点としまして、

  肉の目を間違わないこと
  厚すぎないように切ること

  以上の点に注意してもらえればOKです!!

  
切り方1.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

裏技としまして、肉がブヨブヨして切りにくいと感じた時は、冷凍庫で5分くらい
表面が少し硬くなるまで冷やして切ると簡単に薄くスライスできます。。

 

やはり馬刺しは切りたてが一番新鮮でおいしいです。