今、アスリートの食事に馬刺しが注目されています。
その理由…それは馬刺しが
「マッスルフード」に
ふさわしいお肉だからです！
アスリート界隈での馬刺し人気は、その独特の味わいと栄養価の高さが理由です。
柔らかく甘みのある肉質が多くの人々に好まれ、低脂質・高タンパクという健康的な特徴が、意識の高いアスリートに支持されています。
また、牛肉や豚肉と比べて珍しい食材であることはその特別感が魅力の一つとなっているようです。
1:栄養価が抜群！
馬刺しは、豊富な栄養価が魅力です。良質なタンパク源で筋肉の修復や成長に適し、鉄分が多く貧血予防に役立ちます。
ビタミンB12が豊富で神経系の機能維持に重要です。低脂肪でヘルシーなタンパク源として注目されています。
必須アミノ酸や亜鉛、セレンなどのミネラルも含み、免疫機能の強化や抗酸化作用に寄与します。馬刺しは、健康を意識した食事に最適な選択肢です。
2:生で食べるので栄養素の吸収効率が高まる！
馬刺しは切るだけで美味しく、生で食べることに多くの利点があります。
特に菅乃屋の馬刺しは新鮮さが抜群です。
加熱しないため、ビタミンBやビタミンEなどの熱に弱い栄養素が保持されます。また、生の状態ではタンパク質の変性が少なく、体内での吸収効率が高まります。
3:必須アミノ酸も豊富！
必須アミノ酸のなかには筋肉量の維持・向上に効果が期待できるものがあります。
合わせて「BCAA」と呼ばれることもあるバリン、ロイシン、イソロイシンの3種類は筋肉に多く含まれるため、筋肉にとって重要なアミノ酸であるとして注目を集めています。
肝臓の機能を高める、筋肉をつくる、傷ついた筋肉を修復する、疲労を回復させる働きなど、摂取したBCAAがエネルギーとしてすぐに活用され筋肉の分解を防ぐ効果があることが分かっています。
筋肉が分解されないため、筋肉量が低下することなく運動やダイエットを行うことができるのです。
4:高吸収率の鉄分！
馬刺しは鉄分が豊富で、100gあたり約3.1mg含まれます。これは豚肉の約1.2倍、牛肉の約2倍です。
ヘム鉄は吸収率が高く、酸素運搬や貧血予防、疲労回復に役立ちます。生で食べることで鉄分の損失を抑え、効率的に摂取できます。
ただし、過剰摂取は避け、衛生面に注意して適度に取り入れることが大切です。馬刺しを適切に摂取することで、健康維持に役立てましょう。
5:高タンパク・低脂質！
馬刺しは高タンパク低脂質で、100gあたり約21.9gのタンパク質とわずか0.6gの脂質を含みます。
筋肉の成長や修復、体内組織の維持に不可欠な高タンパク質は、満足感を高め、食欲管理にも役立ちます。
低脂質であるため、心血管系の健康維持や体重管理に有効です。
馬刺しを取り入れることで、効率的にタンパク質を摂取しながら脂質摂取量を抑えることができます。
6:薬味でも免疫力UP！
熊本では馬刺しをニンニクと生姜で食べること多いです。さらに健康効果が高まります。
ニンニクには抗酸化作用があり、免疫力を向上させる効果があります。
生姜は抗炎症作用と血行促進効果があり、体の冷えを改善し代謝を活発にします。
馬刺しは、その特有の甘みと旨味が絶妙に調和した美味しさで、多くの人々を魅了します。
新鮮な馬肉の柔らかい食感と噛むほどに広がる深いコクは、一度食べるとやみつきに。
あっさりして旨みもあり毎日でも飽きない美味しさです。
今回のご紹介は菅乃屋の馬刺しに使われる「軽種馬」の内容です。
軽種馬（国産馬）
ダイエット・アスリート向け
400～500ｋｇ程度の小柄で筋肉質な馬。肉色が濃くあっさりとした味わいです。
【栄養価の特徴】
高タンパク・低脂質・鉄分豊富
【効能】
良質な筋肉をつくる・体脂肪の軽減
鉄分豊富で疲れにくい
菅乃屋を運営する千興ファームグループは馬の仕入れ～飼育～と畜～製品製造～販売まで多岐にわたり一貫生産を行っています。
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